卵清蛋白ELISA是動物卵中的一種儲存蛋白，它為胚胎發(fā)育提供營養(yǎng)氨基酸。某些植物種子的貯藏蛋白是種子萌發(fā)的來源，也是食品中蛋白質(zhì)的重要來源。

　　提取操作步驟：

　　1，取新鮮雞蛋兩只，得蛋清50ml，置于燒杯中放置在25－30的水中，不斷攪拌條件下，緩慢加入等體積得－丙酮（1:2V/V），立即出現(xiàn)大量白色絮狀沉淀，加完后終PH約3.5，繼續(xù)攪拌30min，然后在4冰箱中放置過夜。

　　2,次日用漏斗抽濾，得黃綠色清液。

　　3，邊攪拌邊加入4預冷的丙酮200ml沉淀卵清蛋白ELISA，在4放置2h之后將上清液小心倒入瓶中回收，下部沉淀部分于4000rpm離心5min，收集沉淀。

　　4，將沉淀溶于10ml無離子水中，對無離子水（50倍）透析4h，換水兩次，再對碳酸鈉緩沖液透析過夜，4000rpm離心10min,去除不溶物。